Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Prerada hrane iz mora

Prerada hrane iz mora

en hr
Šifra:
269884
ECTS:
3.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec
Izvođači:
prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec - Seminar

doc. dr. sc. Tibor Janči - Predavanja

doc. dr. sc. Tibor Janči - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Seminar 6
Laboratorijske vježbe 14
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Cilj predmeta je upoznati studenta s preradom i kontrolom kvalitete školjkaša, glavonožaca i rakova, te drugim organizmima iz mora, izuzev riba, koji se komercijalno koriste u prehrani. Posebno će se obraditi prerada i kontrola kvalitete školjkaša te će se student upoznati sa kompletnim ciklusom od uzgoja do stavljanja na tržište.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Tehnologija ribe, interna skripa PBF-a (poglavlje 4. Građa, kemijski sastav, uzgoj i svojstva mekušaca i rakova; pogavlje 6. Post-mortalne promjene i kvarenje riba, rakova i mekušaca), S. Vidaček, interna skripta, 2013.
Preporučena literatura:
  1. The Seafood Industry Species, Products, Processing, and Safety, , L. A. Granata, G. J. Flick, R. E.Martin, John Wiley and Sons Ltd., 2012.
5. semestar
Izborni predmeti -V. semestar - Redovni studij - Prehrambena tehnologija
Termini konzultacija: