Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Tehnologija prahova

Tehnologija prahova

en hr
Šifra:
39801
ECTS:
3.0
Nositelji:
izv. prof. dr. sc. Maja Benković
Izvođači:
izv. prof. dr. sc. Maja Benković - Seminar
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Seminar 10
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Praškasti, zrnati i granulirani materijali u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, Definicija prahova: kohezivni i nekohezivni prahovi, disperzija prahova, Karakteristike čestica: oblik, gustoća, tvrdoća, površinska aktivnost, mehanička čvrstoća, volumen, vlaga i kut mirovanja, Veličina čestica, oblik i raspodjela, metode određivanja, metode određivanja površine čestica, Mehanika loma i usitnjavanje vanjskom silom, Fizikalne karakteristike prahova, Protok, sljepljivanje, aglomerieranje, segregacija, Kemijske karakteristike prahova, Uzorkovanje, značaj, metode, Reologija prahova, Miješanje, karakteristike, metode, uređaji, stupanj izmiješanosti, Tabletiranje sadržaj, mljevenje, granuliranje, kompresija, premazivanje i inkapsulacija
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Wang, Yang; Liu, Wenjie; Chen, Xiao Dong; et al. (2016) Micro-encapsulation and stabilization of DHA containing fish oil in protein-based emulsion through mono-disperse droplet spray dryer ; JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 175 pp. 74-84
    Tharwat F. Tadros (editor) Dispersion of Powders in Liquids and Stabilization of Suspensions, Willey-VCH verlag, Germany, 2012
    M. Takeo: Disperse systems, Willey-VCH verlag, Germany, 1999
    Benković, I. Bauman (2011) Oblaganje čestica u prehrambenoj industriji, , Croatian journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition 6 (1-2) pp. 13-24
    Schuldt, S.; Boden, L.; Schneider, Y.; et al. (2016) Pre-crack cutting properties of viscoelastic food models ; JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 169 pp. 272-277
    T.F. Tadros: Formulation of Disperse Systems, John Wiley & Sons, Inc.2014
    J.P.K. Seville: Processing of Particulate Solids, Chapman & Hall, London, 1997,
  2. M. Benković, I. Bauman (2011) Oblaganje čestica u prehrambenoj industriji, , Croatian journal of Food Technology, Biotechnology and Nutrition 6 (1-2) pp. 13-24
    Tharwat F. Tadros (editor) Dispersion of Powders in Liquids and Stabilization of Suspensions, Willey-VCH verlag, Germany, 2012,
6. semestar
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Biotehnologija
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Nutricionizam
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Prehrambena tehnologija
Termini konzultacija:
  • izv. prof. dr. sc. Maja Benković:

    Termini konzultacija: ponedjeljkom 10 - 12

    Lokacija: soba 77, 1. kat