Tradicionalni načini prehrane

Šifra:

53717

ECTS:

4.0

Nositelji:

prof. dr. sc. Zvonimir Šatalić

Izvođači:

Ana Ilić , mag. nutr. - Seminar
prof. dr. sc. Zvonimir Šatalić - Seminar

prof. dr. sc. Ines Panjkota Krbavčić - Predavanja
prof. dr. sc. Ivana Rumbak - Predavanja

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	20
Seminar	15
Terenske vježbe	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

U predavanjima se obrađuju osobitosti tradicionalnih načina prehrane (mediteranska,vegetarijanska, azijska, latinoamerička). Raspravlja se o novim prehrambenim preporukama koje ujedinjuju trenutne znanstvene spoznaje o prehrani sa tradicionalnim pristupima prehrani u tzv. tradicionalnu piramidu pravilne prehrane. Uspoređuju se tradicionalni načini prehrane sa prehranom u razvijenim zemljama zapada, a utjecaj navedene prehrane na zdravlje prikazuje se kroz rezultate najznačajnijih velikih epidemioloških studija (npr."Studija 7 zemalja", EPIC studija, Lyon Diet Heart Study, hrvatska zdravstvena studija). Prikazom prehrane čovjeka u paleolitu i danas ukazuje se na najznačajnije promjene u uzgoju i pripremi hrane tijekom industrijalizacije, kao moguće rizične čimbenike za zdravlje. Jedna od metodskih jedinica odnosi se na utjecaj religije/vjere na odabir hrane i ujedno se objašnjava pojam tradicionalne hrane i zašto je to još uvijek tema o kojoj se raspravlja među članicama zemalja EU, ali i izvan nje. Prehrana i održivost ili eko/održiva-prehrana prikazana je studentima kao vrlo aktualna tema. Studenti kroz seminare se dodatno upoznaju sa pojedinim metodskim jedinicama unutar ovog modula (uz veći broj primjera), a kroz terenske vježbe moguća je dobiti ciljane informacije o tipičnoj hrani i pripremi jela u npr. mediteranskoj, vegetarijanskoj ili azijskoj prehrani.

Ishodi učenja:

Literatura:

1. Skripta pripremljena za modul
2. Z. Šatalić. Vegetarijanska prehrana (interna skripta). 92 str.
3. Kromhout D et al (1989) Food consumption patterns in the 1960s in seven countries. Am J Clin Nutr 49 (5) 889-894.
4. Keys A, Menotti A, Karvonen MJ, Aravanis C, Blackburn H, Buzina R, Djordjevic BS, Dontas AS, Fidanza F, Keys MH. The diet and 15-year death rate in the seven
countries study. Am J Epidemiol 1986; 124 (6): 903-15.24.
5. Panagiotakos B.D. et al.(2006) Dietary patterns: A Mediterranean diet score and its relation to clinical and biological markers of cardiovascular disease risk.
Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases 16, 559-568
6. Simopoulos AP (1996) The Mediterranean Food Guide. Greek column rather than an Egyptian pyramid. Nutr Today 30:54-61.
7. Wahlqvist ML et al (2005) Does diet matter for survival in long-lived cultures? Asia Pac J Clin Nutr 14 (1) 2-6.
8. Cordain L eta all (2005) Origins and evaluation of the Western diet: health implications for the 21st century. Am J Clin Nutr 81: 341-54.
9. EPIC study
10. Lyon Diet Heart Study
11.Vries JHM et al (1997) The Fatty Acids and Sterol Content of Food Composites of Middle-Aged Men in Seven Countries. J of Food Composition and Analysis 10, 115-141.,

1. semestar

Nutricionizam (diplomski) - A1/1 - Redovni studij - Nutricionizam

Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam

3. semestar

Nutricionizam (diplomski) - A1/3 - Redovni studij - Nutricionizam

Izborni predmet - Redovni studij - Nutricionizam

Termini konzultacija:

prof. dr. sc. Ines Panjkota Krbavčić:
Po dogovoru
Lokacija: 4. kat (soba 407)

Tradicionalni načini prehrane