Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Analitika prehrambenih proizvoda

Analitika prehrambenih proizvoda

en hr
Šifra:
269979
ECTS:
5.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Ksenija Marković
Izvođači:
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar - Predavanja

Saša Drakula , mag. ing. techn. aliment. - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Mirjana Hruškar - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Ksenija Marković - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Laboratorijske vježbe 45
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Cilj kolegija je upoznavanje studenta sa različitim analitičkim metodama određivanja osnovnih sastojaka prehrambenih proizvoda kao što su voda, ukupni pepeo i pojedine mineralne tvari, bjelančevine, ugljikohidrati i masti. Studenti će se također upoznati sa osnovnim zakonskim propisima vezanim uz kontrolu kvalitete hrane, principima uzorkovanja te osnovama senzorske procjene i statističkih metoda u kontroli kvalitete hrane. U okviru kolegija studenti će steći vještine za samostalnu izvedbu analitičkih metoda i pripremu analitičkih izvješća u određivanju osnovnih sastojaka hrane, usporedbu pojedinih metoda te primjenu statističkih alata kao i osnovnih zakonskih načela te principa uzorkovanja i senzorske procjene. Usvojene vještine moći će upotrijebiti za odabir i primjenu najprikladnije metode određivanja osnovnih sastojaka te provedbu postupaka kontrole kvalitete pojedine vrste prehrambenih proizvoda.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Analitika prehrambenih proizvoda (Interna skripta), Marković, K., Vahčić, N., Hruškar, M., 2017.
  2. Analitičke metode za određivanje osnovnih sastojaka hrane-Praktikum, Vahčić, N., Hruškar, M., Marković, K., 2008.
  3. Official Methods of Analysis of AOAC International, 19th Ed., Editor: Dr. George W. Latimer, Jr., 2012.
Preporučena literatura:
  1. Food Analysis, 4. izd., , Nielsen, S.S.; ured., Springer Science+Business Media, New York, SAD., 2010.
  2. Food Chemistry, 3. izd., , Belitz, H.D., Grosch, W., Schieberle, P., Springer Verlag, Berlin., 2004.
  3. Analytical Chemistry of Foods, , James, C.S., Blackie Academic & Professional, Glasgow, NZ., 1995.
Preduvjeti za:
Upis predmeta :
Položen : Analitička kemija
Položen : Fizikalna kemija
Položen : Organska kemija
Položen : Statistika
6. semestar
Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambena tehnologija
Termini konzultacija:
  • Saša Drakula, mag. ing. techn. aliment.:

    po dogovoru

    Lokacija: 4 12