Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Osnove tehnologije voća, povrća i vina

Osnove tehnologije voća, povrća i vina

en hr
Šifra:
252763
ECTS:
5.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić
Izvođači:
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić - Predavanja

dr. sc. Ena Cegledi - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić - Laboratorijske vježbe
doc. dr. sc. Manuela Panić - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 40
Laboratorijske vježbe 24
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Educirati studente da prepoznaju važne osobine (fizikalno-kemijske i dr.) voća i povrća općenito te posebno grožđa kao sirovine za proizvodnju vina, da steknu znanja o svrsi i principima tehnoloških operacija i procesa konzerviranja koje se primjenjuju u preradi i konzerviranju voća i povrća kao i tehnološkim operacijama te kemijsko-biokemijskim procesima koji se događaju tijekom proizvodnje, dozrijevanja i starenja vina, te da razlikuju kategorije proizvoda prema zakonskoj regulativi.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Food Processing: Principles and Applications, Chapter 16: Fruits and Vegetables - Processing Technologies and Application, Sumonsiri, N., & Barringer, S. A., John Wiley & Sons, Hoboken, 2014.
  2. Wine science: Principles and application, 2. izd., Jackson, R. S., Academic Press, Cambridge, 1994.
Preduvjeti za:
Upis predmeta :
Položen : Biologija
Položen : Osnove inženjerstva
Položen : Uvod u prehrambene tehnologije
4. semestar
Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambena tehnologija
Termini konzultacija: