Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Webmail
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Osnove tehnologije voća, povrća i vina

Osnove tehnologije voća, povrća i vina

en hr
Šifra:
252763
ECTS:
5.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić
Izvođači:
Predavanja:
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić

Laboratorijske vježbe:
dr. sc. Ena Cegledi
izv. prof. dr. sc. Natka Ćurko
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić
prof. dr. sc. Karin Kovačević Ganić
doc. dr. sc. Manuela Panić
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 40
Laboratorijske vježbe 24
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Educirati studente da prepoznaju važne osobine (fizikalno-kemijske i dr.) voća i povrća općenito te posebno grožđa kao sirovine za proizvodnju vina, da steknu znanja o svrsi i principima tehnoloških operacija i procesa konzerviranja koje se primjenjuju u preradi i konzerviranju voća i povrća kao i tehnološkim operacijama te kemijsko-biokemijskim procesima koji se događaju tijekom proizvodnje, dozrijevanja i starenja vina, te da razlikuju kategorije proizvoda prema zakonskoj regulativi.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. Food Processing: Principles and Applications, Chapter 16: Fruits and Vegetables - Processing Technologies and Application, Sumonsiri, N., & Barringer, S. A., John Wiley & Sons, Hoboken, 2014.
  2. Wine science: Principles and application, 2. izd., Jackson, R. S., Academic Press, Cambridge, 1994.
Preduvjeti za:
Upis predmeta :
Položen : Biologija
Položen : Fizika
Položen : Organska kemija
Položen : Osnove inženjerstva
Položen : Uvod u prehrambene tehnologije
4. semestar
Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambena tehnologija
Termini konzultacija: