1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	16
Laboratorijske vježbe	23

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

1.Probiotički, prebiotički i sinbiotički koncept
P: Razlozi za uspostavljanje probiotičkog, prebiotičkog i sinbiotičkog koncepta. Razvoj nove generacije probiotka - živih bioterapijskih pripravaka (engl. LBPs, live biotherapeutic products) prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove i evaluacija prema Europskoj agenciji za lijekove. Manipulacija sastava i metabolizma crijevne mikrobiotie s probioticima i prebioticima. Strategija izbora probiotičkih sojeva kao dodataka prehrani i kao živih lijekova. Mehanizam djelovanja i terapijski učinci prebiotičkih supstrata i probiotika kao živih lijekova. Imunomodulacijsko djelovanje probiotičkih bakterija i prebiotika. Kombinirana upotreba probiotika i prebiotika, sinbiotički učinak.
V: Morfološke i fiziološke karakteristike bakterija mliječne kiseline kao probiotika i starter kultura. Uloga površinskih proteina probiotičkih bakterija u probiotičkom konceptu, primjena SDS-PAGE elektroforeze.

2. Probiotici, funkcionalne starter kulture i bakteriocini u prehrani i farmaceutici
P: Primjena probiotika kao dodataka prehrani i kao živih lijekova u profilaksi i terapiji različitih metabolizamskih poremećaja i bolesti, gastrointestinalnih i urogenitalnih infekcija. Strategije izbora starter kultura u dobivanju različitih fermentiranih namirnica. Industrijska primjena bakterija mliječne kiseline s bakteriocinskom aktivnošću i bakteriocina kao finih kemikalija u proizvodnji fermentirane hrane, biokonzerviranju i kao alternativne antimikrobne strategije u borbi protiv kontinuirano rastućeg problema s rezistencijom patogenih mikroorganizama na postojeće antibiotike.
V: Antimikrobno i bakteriocinsko djelovanje bakterija mliječne kiseline.

3. Biotehnološka proizvodnja probiotika i starter kultura.
P: Uloga metabolizamske aktivnosti komercijalnih pripravaka bakterija mliječne kiseline za industrijsku primjenu u sigurnosti, kvaliteti i funkcionalnim svojstvima fermentirane hrane. Metaboličko inženjerstvo bakterija mliječne kiseline kao stanica tvornica. Primjena mikroinkapsulacije i liofilizacije u biotehnološkoj proizvodnji probiotika i funkcionalnih starter kultura.
V: Proizvodnja vlažne biomase i liofiliziranih starter i probiotičkih kultura