Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Biološki aktivne komponente u hrani i mehanizmi djelovanja

Biološki aktivne komponente u hrani i mehanizmi djelovanja

en hr
Šifra:
53623
ECTS:
4.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Verica Dragović-Uzelac
Izvođači:
prof. dr. sc. Danijela Bursać Kovačević - Seminar
prof. dr. sc. Verica Dragović-Uzelac - Seminar

izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić - Predavanja
prof. dr. sc. Ivana Radojčić Redovniković - Predavanja

prof. dr. sc. Danijela Bursać Kovačević - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 26
Seminar 8
Laboratorijske vježbe 12
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Definicija i klasifikacija vitamina: vitamini topljivi u vodi i mastima; prirodni izvori, biološka aktivnost i stabilnost. Klasifikacija i struktura biljnih pigmenata (karotenoidi, antocijani); prirodni izvori, biološka aktivnost i stabilnost. Fitokemikalije u voću, povrću i drugim prirodnim izvorima- polifenolni spojevi, prirodni izvori, biološka aktivnost i stabilnost; glukozinolati i drugi organosumporni spojevi, prirodni izvori, biološka aktivnost i stabilnost. Pregled ostalih fitokemikalija (steroli, izoflavoni, saponini itd. ). Uvod u oštećanja koja nastaju djelovanjem slobodnih radikala. Zaštitna uloga antioksidanata. Procjena zaštitne uloge fitokemikalija (biomarkeri, redoks status, ukupna antioksidativna aktivnost, itd.). Oksidativni stres i oboljenja. Uloga prehrane u prevenciji različitih oboljenja. Uloga prehrane u ekspresiji gena.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. 1. Tiwari, B.K. Brunton, N.P, BrennanC.S. (2013) Handbook of Plant Food Phytochemicals, John Wiley&Sons, Ltd.
    2. Meskin, M.S., Bidlack, W.R., Davies, A.J., Omaye, S.T. (2000) Phytochemicals in Nutrition and Health, CRC Press, New York.
    3. Meskin, M.S., Bidlack, W.R., Davies, A.J., Levis, D.S., Randolph, R.K. (2000) Phytochemicals: Mechanism of Action, CRC Press, New York.,
Preporučena literatura:
  1. , 1. Rucker, R.B., Suttie, J.W., McCormick, D.B., Machlin, L.J. (2001) Handbook of Vitamins
    3th Edition, C.H.I.P.S.
    2. Shahidi, F., Naczk, M. (2000) Phenolic in Food and Nutraceuticals, CRC Press, New York.
    3. Tomas-Barberan, F.A., Robins, R.J. (1997) Phytochemistry of Fruit and Vegetables, Clarendon Press, Oxford., , , .
2. semestar
Nutricionizam (diplomski) - A2 - Redovni studij - Nutricionizam
4. semestar
Nutricionizam (diplomski) - A2 - Redovni studij - Nutricionizam
Termini konzultacija:
  • izv. prof. dr. sc. Maja Repajić:

    Po dogovoru uz prethodnu najavu.

    Lokacija: 308