Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Egzotično voće i njihovi proizvodi

Egzotično voće i njihovi proizvodi

en hr
Šifra:
270719
ECTS:
3.0
Nositelji:
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić
Izvođači:
prof. dr. sc. Verica Dragović-Uzelac - Predavanja
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić - Predavanja

dr. sc. Ena Cegledi - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Laboratorijske vježbe 15
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Ciljevi kolegija: Stjecanje znanja o vrstama egzotičnog voća važnim za prehrambenu industriju i njihovim najvažnijim proizvodima obzirom na porast njihove popularnosti odnosno punude i potražnje na tržištu. Upoznavanje studente s najvažnijim vrstama egzotičnog voća koji se industrijski prerađuju, s njihovim botaničkim obilježjima, kemijskim sastavom i nutritivnom vrijednošću. Educiranje studenata o industrijskoj preradi egzotičnog voća te najvažnijim proizvodima, njihovom kemijskom sastavu i nutritivnoj vrijednosti te parametrima kvalitete gotovih proizvoda.
Ishodi učenja:
  1. opisati najistaknutije vrste egzotičnog voća koje se prerađuju, njihova botanička i kemijska svojstva te nutritivni značaj
  2. objasniti tehnološki proces kojim se dobijaju najvažniji proizvodi određenog egzotičnog voća
  3. izdvojiti specifičnosti u preradi pojedinih vrsta egzotičnog voća
  4. obrazložiti parametre kvalitete, namjenu te način upotrebe pojedinih proizvoda
  5. proizvesti u laboratorijskim uvjetima neke konkretne proizvode od izabranog i dostupnog egzotičnog voća
  6. provoditi analizu specifičnih parametara kvalitete, biološkog potencijala i senzorskih svojstava industrijski najznačajnih vrsta egzotičnog voća i proizvoda
  7. opisati mogućnosti iskorištavanja nusproizvoda prerade egzotičnog voća
Literatura:
  1. Handbook of fruits and fruit processing, Nirmal K. Sinha, Ph.D., Jiwan S. Sidhu, Ph.D., John Wiley & Sons, Ltd., 2012.
  2. Tropical Fruits, Volume 1, 2nd edition, Robert E Paull, Odilo Duarte, CABI, 2010.
3. semestar
Nutricionizam (diplomski) - izborni B - 3. semestar - Redovni studij - Nutricionizam
Termini konzultacija:
  • izv. prof. dr. sc. Maja Repajić:

    Po dogovoru uz prethodnu najavu.

    Lokacija: 308