Higijena i sanitacija

Šifra:

53284

ECTS:

3.0

Nositelji:

prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec

Izvođači:

doc. dr. sc. Tibor Janči - Seminar
izv. prof. dr. sc. Nives Marušić Radovčić - Seminar
prof. dr. sc. Helga Medić - Seminar
prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec - Seminar

Prijava ispita:

Studomat

Opterećenje:

1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	26
Seminar	6

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Opis predmeta:

Cilj predmeta jest upoznati studente s osnovnim higijenskim izazovima kod prerade hrane, te kontrolom unosa opasnosti i križne kontaminacije u prehrambenoj industriji. Sadržaj predmeta obuhvaća:
Značenje higijene za sigurnost hrane i u sprječavanju alimentarnih oboljenja
Obaveze prehrambene industrije prema kontroli higijenskih uvjeta u poslovanju
Kontrola unosa i preživljavanja opasnosti te kontrola križne kontaminacije u prehrambenoj industriji

Ishodi učenja:

Literatura:

R Lawley, L Curtis, J Davis (2008) The Food Safety Hazard Guidebook, RSC Publishing. 1. dio.
H L M Lelieveld, M A Mostert, J Holah (2005) Handbook of hygiene control in the food industry,Woodhead Publishing Limited. poglavlja 5-10, 22, 26 i 36.
D Šubarić, J Babić (2012) Čišćenje i dezinfekcija, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 94 str.,

1. semestar

Obavezni predmet - Redovni studij - Prehrambeno inženjerstvo

Termini konzultacija:

prof. dr. sc. Sanja Vidaček Filipec:
SRIJEDA, 10-12
Lokacija: 133

Higijena i sanitacija