1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	22
Seminar	10
Laboratorijske vježbe	17

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

1. Određivanje kinetičkih parametara enzima za konverziju supstrata u proizvod u uvjetima industrijske primjene enzima
P: Povijest razvoja tehnologije enzima. Odabir enzima za industrijsku primjenu: određivanje kinetičkih parametara i utjecaj pojedinih parametara na brzinu enzimske reakcije i produktivnost industrijske biokatalize. Utjecaj bioprocesnih parametara na enzimsku aktivnost i enzimsku stabilnost u uvjetima industrijske primjene enzima. Primijenjena kinetika enzimskih reakcija. Utjecaj inhibitora i aktivatora enzima u industrijskim procesima.
S: Izračun potrebnog slobodnog/imobiliziranog enzima za provedbu biokatalize u industrijskim uvjetima.
2. Biotehnološka proizvodnja slobodnih enzima
P: Biosinteza enzima s mikroorganizmima: sastav hranjive podloge, bioprocesni parametri, priprema inokuluma, površinski i submerzni uvjeti uzgoja, dizajn bioreaktora. Izolacija enzima: opća shema, metode taloženja, ekstrakcije, razbijanja stanica, (ultra)filtracije i kromatografske metode. Moderne, napredne i alternativne metode pročišćavanja u biotehnološkoj proizvodnji enzima. Strategije za povećanje prinosa enzima. Formulacija proizvoda.
S: Biotehnološka proizvodnja slobodnih enzima za industrijsku primjenu
V: Wohlgemuthova metoda. Ansonova metoda. Biosinteza alfa-amilaze s pomoću bakterijskog soja Bacillus subtilis. Purifikacija enzimski aktivnog filtrata. SDS-PAGE elektroforeza enzimskih uzoraka.
3. Biotehnološka proizvodnja imobiliziranih enzima
P: Imobilizacija i stabilizacija enzima. Metode imobilizacije enzima za industrijsku primjenu. Primjena hibridnih i kompozitnih materijala kao nanočestica radi postizanja učinkovitije imobilizacije enzima i uspostavljanja učinkovitijih biokatalitičkih sustava. Primjena membranskih bioreaktora u tehnologiji enzima. Utjecaj okolišnih čimbenika i difuzijskih ograničenja na kinetiku imobiliziranih enzima.
S: Biotehnološka proizvodnja imobiliziranih enzima za industrijsku primjenu
V: Primjena mikroinkapsulacije enzima: Imobilizacija alfa-amilaze u agaru. Imobilizacija alkalne proteaze u kalcijevom alginatu. Određivanje aktivnosti imobiliziranih enzima.
4. Industrijska primjena enzima
P: Kinetičke usporedbe enzimskih bioreaktora. Pregled pojedinačnih industrijski važnih enzima: proteolitičkih, amilolitičkih, pektinolitičkih, celulaza, penicilin-amidaza i L-aminoacilaza. Primjena enzima u biotehnologiji, prehrambenoj i drugim industrijama, analitička, znanstvena i uporaba enzima u biosenzorima. Primjena genetički modificiranih mikroorganizama i enzimskog inženjerstva za proizvodnju enzima s poboljšanim katalitičkim svojstvima. Primjena omičkih tehnologija u pronalaženju novih enzima za industrijsku proizvodnju i primjenu. Primjena enzima iz ekstremofilnih mikroorganizama. Primjena enzima u dvofaznim sustavima. Razvoj multi-enzimskih sustava za provođenje višestupanjskih enzimskih reakcija u jednom bioreaktoru. Zakonski propisi o primjeni industrijskih enzima, u proizvodnji hrane i dodataka hrani.
S: Primjena enzima u biotehnologiji, prehrambenoj i drugim industrijama.

Upis predmeta :
Položen : Biokemija 2
Položen : Jedinične operacije
Položen : Mikrobiologija
Položen : Sirovine u biotehnološkoj proizvodnji