Imenik | Webmail | Prijavi se
Hrvatskihr Englishen
Hrvatskihr Englishen
  1. NASLOVNICA
  2. Začinsko i aromatsko bilje

Začinsko i aromatsko bilje

en hr
Šifra:
39858
ECTS:
3.0
Nositelji:
prof. dr. sc. Verica Dragović-Uzelac
Izvođači:
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić - Predavanja
prof. dr. sc. Draženka Komes - Predavanja

prof. dr. sc. Danijela Bursać Kovačević - Laboratorijske vježbe
prof. dr. sc. Verica Dragović-Uzelac - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Ivona Elez Garofulić - Laboratorijske vježbe
izv. prof. dr. sc. Maja Repajić - Laboratorijske vježbe
Prijava ispita:
Studomat
Opterećenje:
1. komponenta
Vrsta nastave Ukupno
Predavanja 20
Laboratorijske vježbe 15
* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)
Opis predmeta:
Klasifikacija začinskog i aromatskog bilja. Rasprostranjenost na području RH i u svijetu. Branje, čišćenje, prerada, pakiranje i skladištenje. Odabrani začini (mljevena crvena paprika, crni i bijeli papar, bijeli luk, itd.) i uporaba u pripremi jela i u prehrambenoj industriji. Klasifikacija i kemijska struktura biološki aktivnih spojeva začinskog i aromatskog bilja (npr. klinčić, lavanda, ružmarin, kadulja, bosiljak, origano, timijan, peršin, itd.). Metode izolacije i postupci prerade/proizvodnje čvrstih i uljnih ekstrakata. Eterična ulja i rezidue. Primjena biljnih ekstrakata u različitim proizvodima. Funkcionalna svojstva biološki aktivnih spojeva. Antioksidacijska i antimikrobna svojstva začinskog i aromatskog bilja.
Ishodi učenja:
Literatura:
  1. 1. Grlić, LJ, (1986) Enciklopedija samoniklog i ljekovitog bilja, August Cesarec, Zagreb
    2. Danica Kuštrak (2005) Farmakognozija fitofarmacija, Golden marketing, Tehnička knjiga, Zagreb,
Preporučena literatura:
  1. , 1. K. V. Peter (2004) Handbook of Herbs and Spices, Vol. 1, 2. i 3, Woodhead, London.
    2. Lambert Ortiz, E. (1998) Enciklopedija, bilja, mirodija i začina, Knjiga trgovina, Zagreb, , , .
Preduvjeti za:
Upis predmeta :
Položen : Analitička kemija
Položen : Opća kemija
Položen : Organska kemija
6. semestar
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Biotehnologija
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Nutricionizam
Izborni predmeti - skupina B - Redovni studij - Prehrambena tehnologija
Termini konzultacija:
  • izv. prof. dr. sc. Maja Repajić:

    Po dogovoru uz prethodnu najavu.

    Lokacija: 308