Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina
Pročelnik
doc.dr.sc. Marina Tomašević
| Telefon: | + 385 1 4605 031 |
| Telefon: | + 385 1 4605 034 |
| Telefaks: | + 385 1 4605 072 |
| Email: | marina.tomasevic@pbf.unizg.hr |
Osnovna djelatnost Laboratorija za tehnologiju i analitiku vina je edukacija studenata prediplomskih i diplomskih studija u stjecanju znanja i vještina iz područja enologije kroz izvođenje predavanja, vježbi i seminara iz dolje navedenih kolegija.
Znanstveno-istraživačka djelatnost Laboratorija temelji se na istraživanju suvremenih tehnologija u proizvodnji vina uz podršku modernih analitičkih tehnika. Osnovna istraživanja su utjecaj polifenolnih spojeva na senzorska svojstva i kvalitetu vina, određivanje tvari arome vina s naglaskom na primarnu aromu sorti, određivanje antioksidacijskog kapaciteta vina, praćenje utjecaja različitih fizikalno-kemijskih parametara na populaciju kvasca Brettanomyces u vinu. U sklopu svoje djelatnosti Laboratorij pruža uslugu tehnološkog projektiranja vinarija. Kroz suradnju sa proizvođačima vina pruža stručnu pomoć pri rješavanju različitih problema koji se javljaju tijekom proizvodnje vina.
Djelatnici
| Ime i prezime djelatnika | Titula | Funkcija |
|---|---|---|
| Mara Banović | dr.sc. | redoviti profesor |
| Karin Kovačević Ganić | dr.sc. | redoviti profesor |
| Natka Ćurko | dr.sc. | izvanredni profesor |
| Marina Tomašević | dr.sc. | docent |
| Katarina Perić | dr.sc. | asistent |
Predmeti (preddiplomski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS |
|---|---|---|
| Kemija i tehnologija vina | 39815; 39815;253081 | 10 |
| Zakonska regulativa u proizvodnji hrane | 252767 | 2 |
| Zakonski propisi u kontroli kvalitete hrane | 252798; 32440 | 3 |
Predmeti (diplomski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS |
|---|---|---|
| Kemija i tehnologija vina | 39815; 39815;253081 | 10 |
| Primjenjena instrumentalna analiza | 66800 | 3 |
| Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina | 253088; 53735, 53744 | 3 |
| Senzorika i analitika vina | 239598; 53748; 53294 | 3 |
| Sustavi osiguranja kvalitete | 239591; 53283 | 3 |
Predmeti (doktorski)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS |
|---|---|---|
| Tehnologija vina | 165623 | 3 |
Predmeti (poslijediplomski specijalistički)
| Naziv predmeta | Šifra predmeta | ECTS |
|---|---|---|
| Zakonski propisi o hrani | 1 |