Laboratorij za tehnologiju i analitiku vina

Pročelnik

prof.dr.sc. Karin Kovačević Ganić

Telefon: + 385 1 4605 034
Telefon: + 385 1 4605 031
Telefaks: + 385 1 4605 072
Email: kkova@pbf.hr
Laboratorij za tehnologiju i analitiku pica

Osnovna djelatnost Laboratorija za tehnologiju i analitiku vina je edukacija studenata prediplomskih i diplomskih studija u stjecanju znanja i vještina iz područja enologije kroz izvođenje predavanja, vježbi i seminara iz dolje navedenih kolegija.
Znanstveno-istraživačka djelatnost Laboratorija temelji se na istraživanju suvremenih tehnologija u proizvodnji vina uz podršku modernih analitičkih tehnika. Osnovna istraživanja su utjecaj polifenolnih spojeva na senzorska svojstva i kvalitetu vina, određivanje tvari arome vina s naglaskom na primarnu aromu sorti, određivanje antioksidacijskog kapaciteta vina, praćenje utjecaja različitih fizikalno-kemijskih parametara na populaciju kvasca Brettanomyces u vinu. U sklopu svoje djelatnosti Laboratorij pruža uslugu tehnološkog projektiranja vinarija. Kroz suradnju sa proizvođačima vina pruža stručnu pomoć pri rješavanju različitih problema koji se javljaju tijekom proizvodnje vina.

Djelatnici

Ime i prezime djelatnika Titula Funkcija
Mara Banović dr.sc. redoviti profesor
Karin Kovačević Ganić dr.sc. redoviti profesor
Natka Ćurko dr.sc. docent
Marina Tomašević dr.sc. docent
Katarina Lukić mag. ing. asistent

Predmeti (preddiplomski)

Naziv predmeta Šifra predmeta ECTS
Kemija i tehnologija vina 39815; 39815 10
Zakonski propisi u kontroli kvalitete hrane 32440 3

Predmeti (diplomski)

Naziv predmeta Šifra predmeta ECTS
Kemija i tehnologija vina 39815; 39815 10
Primjenjena instrumentalna analiza 66800 3
Proizvodnja predikatnih, specijalnih i pjenušavih vina 53735, 53744 3
Senzorika i analitika vina 53748; 53294 3
Sustavi osiguranja kvalitete 53283 3

Predmeti (doktorski)

Naziv predmeta Šifra predmeta ECTS
Tehnologija vina 165623 3

Predmeti (poslijediplomski specijalistički)

Naziv predmeta Šifra predmeta ECTS
Zakonski propisi o hrani 1